新鮮な干物。  
    新鮮な魚で作った出来立ての干物だから、新鮮な干物?^^
                 先日、比較的涼しく風があったので、鯵の開きを作ってみました。
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    鯵は初心者でも、さばき易い魚のように思います。
  開いた鯵は5%くらいの塩水に2時間ほど浸けたら(置:冷蔵庫)、汁気をよく拭いて干します。
  10時間ほど干しまたが、日陰で湿度もさほど低くなかったので一夜干し風の仕上がりでした。
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      身がふっくら軟らかくて、これはこれで美味しかったです。
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by aku_beeno | 2010-05-17 19:26 | 手作り料理・保存食 | Comments(0)


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