柚子仕事。  
昨年末に収穫した柚子。 今シーズンは沢山採れたので、柚子ポン酢を作ってみようかと考えていました。
鍋シーズンが終わる前に、いざ決行!  柚子は1個から絞れる果汁の量が少なく、10個くらい絞ってやっと100ml。
足りない分はお酢や他の柑橘果汁を足しても作れるけれど、せっかくだもの、ウチの柚子果汁だけで作ってみたいじゃない。
ポン酢の基本分量は、柑橘果汁:醤油:味醂=5:5:1くらい。 プラス昆布と鰹節。 鰹節は削って貰ったばかりの削り立てほやほや。
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柚子果汁100mlに合わせて、醤油100ml、味醂20ml、昆布5cm角くらい、鰹節7gくらい。
このまま24時間くらい冷蔵庫で寝かせたら、濾して出汁ガラを取り、保存容器に移して冷蔵庫で1か月ほど熟成させたら出来上がり。
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さて、大量の柚子の皮をどうにかしなくては。 (^^ゞ  と言うことでお次は、小ぶりの柚子の皮1個分で柚子胡椒もどきを作ってみました。
本来は生唐辛子で作るのですが、無いので乾燥鷹の爪を使うことに。 鷹の爪はぬるま湯に浸けてやわらかくしておきます。
基本分量は、生唐辛子:柚子皮=4:1くらいで、塩は生唐辛子+柚子皮の重さの1~2割くらい。
しかし乾燥鷹の爪をもどしたところで生のようには戻らないため、今回は柚子皮7g+もどし鷹の爪2g強+塩2g弱の弱くらい。
柚子皮ともどし鷹の爪は細かくみじん切りにしたあと塩と混ぜて、擂り鉢で擂り擂り。 少しやったら水っぽくなってきたので終いにしました。
数日寝かせて馴染ませてから使ってみることにします。
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そして、残った柚子皮は、綺麗な部分を3cm角くらいに切り分けて白いワタを削いでおき、生のまま冷凍保存。 色々料理に使います。
残りの皮全部と果肉の袋の部分と種についているプリプリのペクチンを使って柚子ジャムを作りました。 グラニュー糖は皮+果肉の重さの8割くらい。
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柚子は酸味がマイルドなのでレモン汁を少し足しました。 色は綺麗に仕上がったけれど、水が多めで煮過ぎてしまったのが気になるところ。
こちらも1週間ほど寝かせてからいただくことにします。^^
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# by aku_beeno | 2016-01-27 19:08 | 手作り料理・保存食 | Comments(0)
  今日の光環と彩雲。  
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今日は雲の変化が激しくて、光環や彩雲が現れたかと思うと消えてしまうの繰り返し。
明るすぎて上手く撮れなかったけれど、とても綺麗でした。
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# by aku_beeno | 2016-01-27 17:49 | 空・風景 | Comments(0)
  たちばなの散歩道 その3。  
高台の迷路のような道を下って街道まで戻ってきました。
距離的には大したこと無いのですが、下る方向を間違えると遠回りになってしまうので要注意なのです。
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街路樹替りに所々植えられている水仙が花盛りでした。
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この辺りのランドマーク?  久しぶりに投げてみたいけれど、独りじゃちょっとね。
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ボーリングの後はドーナッツというのが子供の頃の定番でした。 小腹も空いたので一休みを。 
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新商品のお試し。^^ 美味しかったです~♪  子母口散歩、おしまい。
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# by aku_beeno | 2016-01-18 19:32 | お出かけ | Comments(2)
  たちばなの散歩道 その2。  
子母口貝塚へ向かいました。 橘樹神社からすぐ近くの所にあるのですが、入り口がちょっと分かり難かった。
到着すると、砂場やブランコがある普通の公園になっていました。
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案内板があるので貝塚だったのだなと分かるのですが、それ以外は本当に普通の公園です。
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地面の中はこんな感じになっているそうな。
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その時代、ここから見える景色は海だったのですよね。
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魚の骨やシカなどの骨で作った道具なども貝塚から発見されているそうです。
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貝殻でつけた模様のある土器も見つかっているとか。
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スズキ、クロダイ、マダイ・・今ではみんな高級魚。 これら大きな魚は沖に出て釣っていたのでしょうかね。
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# by aku_beeno | 2016-01-17 19:09 | お出かけ | Comments(0)
  たちばなの散歩道 その1。  
天気が良かったので、子母口(しぼぐち)の丘の方へ出かけてみました。
この辺りは古代の遺跡がぽつんぽつんと残されているそうで、たちばなの散歩道という遺跡めぐりのコースになっています。
コースは梶ヶ谷から子母口まで5kmほどもあるそうですが、今回は子母口だけです。
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街道から脇道に入り、住宅地の坂をてくてく上って行きます。 かなりの住宅密集地ですが坂の勾配は結構キツイです。
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と、突然、こんもりとした一角を発見!
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反対側へ回ると案内板がありました。 富士見台古墳です。
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この古墳には日本武尊の妃である弟橘媛にゆかりの伝説があるとのこと。 資料はこちら
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本来は大きな古墳だったと考えられているそうですが、今はほんの天辺の一部分しか残っていません。
残念なのは、あまり調査がなされない間に無くなってしまったらしいことですね。 天辺へ上っても建物に遮られて富士山は見えません。

古墳の近くに神社があります。 古墳とともに弟橘媛にゆかりの橘樹神社
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こちらの神社には山犬系狛犬さんがいらっしゃいます。 先代さんも変わり無さそうで何より。
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# by aku_beeno | 2016-01-15 18:01 | お出かけ | Comments(0)
  新年☆  
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金斗雲に乗って、空高く!
  本年も宜しくお願いいたします。<(_ _)>
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# by aku_beeno | 2016-01-01 14:12 | 出来事 | Comments(4)
  暮れゆく。  
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太陽が沈む場所に山型の大きな雲があって少し沈む時間が早くなったのですけど、何とか撮影できました。
午後は曇りで日没は見られないかもなと思っていただけに嬉しかった。^^ 雲の縁が彩色に輝いてとても素敵な日没でした。

さて、2015年も暮れてゆきます。 本年中お世話になった皆様、本当にありがとうございました。
良いお年をお迎えくださいませ。 また来年もよろしくお願いいたします。<(_ _)>
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# by aku_beeno | 2015-12-31 19:01 | 空・風景 | Comments(0)
  サワーチェリーのチーズケーキ。  
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クリスマスにケーキが無いのも寂しいような・・って訳でも無いのですけどね。
長いこと棚に眠っているサワーチェリー缶が出番を待ちわびていることだろうと、チーズケーキを作りました。
レシピは以前のレシピより、底のビスケット生地は今回は省略して、角型の薄焼きに仕上げてみました。
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ヨーグルトの水切りが弱かったのと生クリームの脂肪分が少ないタイプを使用したのとで、少し水っぽい仕上がりではありましたが
酸味がきいた好みの味に仕上がりました。 しかし、生地がゆるかったもので、型に流し込んだ時にチェリーが隅によってしまって
縁ばかりが酸っぱい状態に。。 真ん中から食べてしまうと最後酸っぱくて食べ終わるので、縁から真ん中に向かって食べるのが◎。
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# by aku_beeno | 2015-12-25 23:34 | 手作りパン・おやつ | Comments(0)
  午後五時の景色。  
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今日は冬至。 一陽来復。
柚子を収穫して柚子湯に入り、カボチャのいとこ煮と焼き饂飩をいただいた。
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# by aku_beeno | 2015-12-22 22:17 | 空・風景 | Comments(0)
  今日の光環。  
午前中、サワサワした雲が綺麗だなぁ~と空を見ると、薄い彩雲を発見。 すると、近くにある太陽の周りには光環が出現していました。
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アンダーで撮ったのは
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# by aku_beeno | 2015-12-06 18:31 | 空・風景 | Comments(0)