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  ガナッシュチョコ。  
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久しぶりのおやつ作り。 加工しないと食べられないチョコが沢山あったので、ガナッシュのひと口おやつを作りました。
ペレット状のスイートチョコレートに温めた生クリームを混ぜて溶かして冷やし固めただけ。 香りづけに洋酒を加えました。
三角はグランマニエ、四角はアマレット、棒状はダークラム。 かなり効かせて、大人味!
本当はこの上をテンパリングしたチョコでコーティングしてトリュフにしたりするのだけれど、テンパリングがとても面倒なので省略。
今回、少々脂肪分の少ない生クリームを使ったので、チョコ450gに生クリーム200mlくらい。(基本は2:1くらい?)
それでも常温だとちょっと軟らかいので冷蔵庫に保存してちょっと冷えた状態でいただくのが良いみたい。
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by aku_beeno | 2013-12-11 17:38 | 手作りパン・おやつ | Comments(0)
  ハードボイルド!  
作家レイモンド・チャンドラーの探偵小説に登場する主人公、フィリップ・マーロウ。
 と思しき人物がトレードマークのカフェ・レストラン・マーロウ(since1984)の、名物・ビーカー・プリン♪
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夏の休みのプチ贅沢♪  満を持して、いただきました~。^^
ビーカーに入っているというインパクトの強さに、男らしいビッグなサイズ、清水舞台とまでは行かなくてもスリリングなお値段。
しかし、ここからがハードボイルドの真骨頂なのでした。  まず、プリンは本来の食べ方でいただくべし! ということで・・
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美味しい食べ方の手順に従って、プリンを皿に取り出します。  細いナイフが無いため、竹串で。。(悲)
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 で、出ましたー!  出てくる時のズボボボボ、ポンってのはなかなかの迫力。
竹串の厚みのせいで粉々になってしまった部分もありますが、それは仕方無いので良しとしましょう。。(^^ゞ
それにしても、綺麗な台形、見事な縦横比。 これぞプリンたる姿! タップリのカラメルソースも申し分無し。
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バニラビーンズの粒々が、ますます食欲をそそります~。 ってことで、早速いただきました。
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 いただいてみて、ビックリ!
ハードボイルドに違わず、スプーンですくっても形が変わらないくらいしっかりしているのに、きめが細かくて、口どけが素晴らしく良いのです。
それに、お味は、思わず唸る美味しさ! 素材そのものの綺麗な風味を生かした繊細かつきちんとした味わいに感じられます。
『真っ当に作れば真っ当な味がする』の代名詞みたいなプリン。  手作りしたことある人への挑戦状のようなプリンです。(笑)
タップリのカラメルソースは結構ビターなのだけど、その効果は絶大で、ビックサイズでもペロリと食べてしまいました。 う~危険だ。。
最初多そうに見えたカラメルソースの量は、プリンを食べきるのに丁度の量でした。 このプリンは計算しつくされている!!
探偵マーロウの名台詞:『タフでなければ生きて行けない、優しくなければ生きている資格が無い』。 なるほどなと思う、絶品プリンでした。

※ロゴ入りビーカーはリユース瓶。 傷の無い状態できれいに洗ってお店へ返却すると、200円返金されるシステムです。
 また、ビーカーとセットになるパッキン付きの蓋も販売されており、保存容器としての利用も可能。
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by aku_beeno | 2013-08-13 15:16 | 食べ物・飲み物 | Comments(2)
  いただきもの♪  
 先日の忘年会で、Gさんよりフランスのお菓子をいただきました♪ <(_ _)>
薄いクレープクッキーにミルクチョコをコーティングしたブルターニュ地方のお菓子だそうです。
 ブルターニュと言えばクレープやガレットの発祥の地(本場のガレット、食べてみたいな~)。
クレープをサクサクに焼いたお菓子のことを『クレープ・ダンテル』と言うそうで、
                クレープ文化の根差した土地ならではのお菓子って感じですよね。
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  休日のお茶の時間に、紅茶を淹れて大切にいただきました♪
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ひと口サイズの可愛いお菓子。とっても軽くて、摘んでいると体温でどんどんチョコがとけちゃう。
 パクッとひと口いただいてみると、思わず「うはっ♪」と声がでる美味しさでした。
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チョコレートはとても口どけが良く、ミルクチョコの風味もとても良くて文句無く美味しぃ~。^^
クレープクッキーは薄い層に細かい気泡がいっぱいでサクサク、甘く香ばしいイイ風味です。
  サクサクではあるけれど、確かにクレープの趣が感じられるように思いましたよ。
比べちゃいけないけれど比べてしまうならば、ルマ〇ドはクレープと言うより春巻きの皮風かな。
(あ、だからってル〇ンドがダメな訳ではなく、ルマ〇ドはル〇ンドで美味しいと思います~。)

とっても美味しゅうございました~♪
たいへんご馳走さまでした。^◇^
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by aku_beeno | 2010-12-24 21:54 | 食べ物・飲み物 | Comments(0)